Op het moment van schrijven zijn er wederom miljoenen kippen doodziek in Nederland. De vogelgriep is in alle hevigheid teruggekeerd, dus geldt er een ophokplicht. Voordat de vogelgriep werd geconstateerd, lagen er al miljoenen eieren in de schappen van de supermarkt, maar kan je die dan nog wel veilig eten?
Vogelgriep in Nederland
De vogelgriep is, zoals de naam al doet vermoeden, een virus dat zich vooral bij gevogelte voorkomt. Het wordt veroorzaakt door het bekende influenza-A virus en kent verschillende varianten, zoals H5N1. De ziekte kent een milde variant, dat een laagpathogene variant wordt genoemd, de ernstige variant heeft de stempel hoogpathogeen.
De ziekte komt Nederland binnen door trekvogels en wilde watervogels. Zij dragen wel het virus, maar hebben geen symptomen. In het geval van kippen is dat anders. Deze vogels krijgen van de luchtwegen, zwellingen, blauwkleuring van de kam en uiteindelijk de dood als het om een hoogpathogene variant gaat.
Shutterstock
Is het veilig om een ei van een besmette kip te eten?
Er is in het verleden uitgebreid onderzoek gedaan naar de vogelgriep en het effect op mensen. We eten in Nederland graag kip en bijbehorende producten, zoals eieren. Als er een hoogpathogene variant is vastgesteld, moeten alle kippen in het betreffende pluimveebedrijf worden geruimd, maar vaak liggen de eieren dan al in de schappen.
De vraag is nu: kun je eieren van besmette kippen eten? Het antwoord op deze vraag is ja. Je kunt eieren van kippen met vogelgriep eten, Het virus is niet gevaarlijk voor mensen. Zelfs van de gevaarlijke H5N1 variant is nog nooit een mens ziek geworden. Dat heeft vooral te maken met de bereiding.
Het virus wordt namelijk inactief boven een temperatuur van 70 graden. Dit is ver boven de temperatuur dat wordt gebruikt voor het koken en bakken van eieren. Ondanks het feit dat het vogelgriepvirus op dit moment heerst, kun je dus gewoon een omelet eten. De verwachting is wel dat de prijs van eieren en kip zal stijgen, zoals altijd het geval is als er vogelgriep in Nederland is geconstateerd. Je kunt er dan altijd nog voor kiezen om naar een all-you-can-eat restaurant te gaan.
